Много точек было по Москве раньше, обучаемым сотрудникам было легко подняться по карьерной лестнице (если директор нормальный, некоторым все равно, лишь бы перекрыть точку), раньше и обучения проводили в обучающем центре, на точки приезжали Менеджеры-баристы, бренд-шефы, технологи по приготовлению напитков, от них еще чувствовался дух старого КХ, с ними еще был настоящий коллектив.
Как плюс-ротация директоров, если директор перекрывал тобой дыры на своих точках, мог прийти нормальный директор и заняться твоим обучением, повышением (П.С. если старый директор без твоего сведения не переведет тебя на другие свои новые точки).
Не знаю как сейчас, раньше были конкурсы, можно было выиграть гаджеты. Был построен хорошо KPI, много факторов, реально выполнить большинство.